Bayen Stéphane
Membre chercheur régulier
Professeur agrégé
Université McGill
Thèmes de recherche
Thème 1 - Qualité des aliments
Thème 4 - Personnalisation de la nutrition
Mots clés
Analyse chimique
Spectrometrie de masse
Contaminants chimiques
Evaluation du Risque
Authenticité
Analyse non-ciblée
Coordonnées
- Université McGill
Professeur agrégé
Faculty of Agricultural and Environmental Sciences
Département des sciences alimentaires et de la chimie agricole
Édifice Macdonald-Stewart, Local MS1-038
809 rue Sherbrooke Ouest
Montréal (Québec)
Canada
Expertises
Les multi-expositions chroniques aux contaminants chimiques posent de nombreuses questions, particulièrement dans le cadre de la lutte contre les maladies chroniques telles que les cancers ou les troubles endocriniens. Pour de nombreuses substances chimiques, l’alimentation est souvent la voie d’exposition principale. Ma recherche s’applique à (i) développer de nouvelles approches analytiques pour l’analyse des contaminants (approche foodomique) et (ii) comprendre le devenir des contaminants dans les aliments de la ferme jusqu’à la fourchette.
Formation
Doctorat - Chimie - National University of Singapore
Maîtrise - Chemie - National University of Singapore
Maîtrise - Génie chimique - Ecole Nationale de Chimie de Montpellier
Baccalauréat - Génie chimique - Ecole Nationale de Chimie de Montpellier
