Ça Relève !

Ça Relève!

De quoi relever ton parcours universitaire!

Ça Relève!
Qu'est-ce que c'est?

Ça Relève! est une initiative qui permet à des étudiantes et des étudiants de l’INAF de travailler en équipes multidisciplinaires sur des cas réels du secteur bioalimentaire. Encadrée par des membres professionnels de l’INAF, chaque équipe se penche sur une problématique soumise par une entreprise afin de lui proposer des solutions concrètes et réalisables, dans une perspective d’alimentation durable. 🌿

En quoi Ça relève ton parcours universitaire?

Vis une expérience professionnelle concrète, en lien direct avec l’entreprise et/ou un partenaire du milieu.
Bonifie ton CV.
Obtiens une reconnaissance de plus à ton arc (lettre d’attestation et d’appréciation).
Reçois du soutien financier. (Oui! Tu seras payé.e pour le travail accompli.)

Pour toute question sur Ça relève!, écris-nous à careleve@inaf.ulaval.ca.

Recrutement
Prochaine cohorte : Mai 2024

Vis une expérience professionnelle concrète, en lien direct avec l’entreprise et/ou un partenaire du milieu.
Bonifie ton CV.
Obtiens une reconnaissance de plus à ton arc (lettre d’attestation et d’appréciation).
Reçois du soutien financier. (Oui! Tu seras payé.e pour le travail accompli.)

Mandats et entreprises pour la prochaine Cohorte 5 – Été 2024 : À venir

Mandats et entreprises Cohorte 4 – Hiver 2024 :

Développement de recettes de smoothies protéinés à partir de petits fruits nordiques déclassés lyophilisés / Optimisation du procédé.

(Formulation – Nutrition – Génie des procédés – Physicochimie)

Adaptation d’une mayonnaise fraîche à la longue conservation tout en conservant le caractère naturel de sa composition.

(Formulation – Génie des procédés – Physicochimie – Microbiologie )

Charcuterie : Mise en place d’un système d’assurance qualité de référence pour l’entreprise et l’ensemble du secteur

(Mise à l’échelle industrielle – Assurance Qualité – Microbiologie – Nutrition)

Projet d’École distinctive en Alimentation Durable avec les élèves : Développement d’un menu de cafétéria et d’un produit alimentaire / Création de l’image de marque École distinctive en Alimentation Durable

(Cocréation culinaire – Gestion de Projets – Nutrition – Entreprenariat collectif – Encadrement)

Ça t'intéresse ?

Tu as jusqu'au 30 avril pour remplir le formulaire de candidature.

Je participe !

Entreprise bioalimentaire ?

Voici un témoignage de Chantal Van Winden, présidente directrice générale de Signé Caméline.

Témoignage

Cohortes précédentes

En parallèle de leur cursus académique de recherche, des membres étudiants ont mobilisé en synergie leurs expertises scientifiques et leurs visions novatrices pour épauler des PME bioalimentaires dans le développement d’une offre alimentaire durable.

Des entreprises bioalimentaires ont souhaité partager leurs défis de développement et d’innovation avec la relève étudiante de l’INAF et leur ouvrir les portes de leurs entreprises. Au menu: découverte de différents secteurs bioalimentaires, de la réalité entrepreneuriale du champ à l’usine et expérience d’une collaboration professionnelle en équipe impliquant le savoir travailler ensemble.

Cohorte 3 - Automne 2023

Mandats et entreprises de la cohorte 3 :

Valorisation de fruits et légumes invendus: de la faisabilité aux recommandations de mise en œuvre

(Génie des procédés – Lyophilisation – Physicochimie – Microbiologie )

Optimisation du procédé de production d’insectes et mise à l’échelle industrielle / Mise en place d’un système d’assurance qualité / Optimisation de la formulation

(Génie des procédés – Physicochimie – Assurance Qualité – Formulation)

Mise en place du système de gestion de production / Reformulation / Positionnement Produit et Communication

(Gestion de production – Opérationnalisation – Formulation – Communication – Marketing)

(Cocréation culinaire – Gestion de Projets – Nutrition – Entreprenariat collectif – Encadrement)

Entreprise en démarrage : Collation à base de protéines végétales et protéines d’insectes : Élaboration et Validation de concept / Étude de faisabilité : Développement du procédé de fabrication.

(Cocréation – Validation de marché – Formulation – Nutrition – Génie des procédés – Finances )

Cohorte 2 - Printemps-Été 2023

Projet : Maintien des qualités organoleptiques d’une barre granola dans le temps.

Formulation – Physicochimie – Microbiologie – Évaluation sensorielle

Membres étudiants associés : Briscia Tinoco et Tasnim Ben Touati.

Projet : Optimisation de procédé de saumurage du saumon.

Génie des procédés – Physicochimie – Microbiologie – Évaluation Sensorielle

Membres étudiants associés : Md Ramim Tanver Rahman et Blanca Elisabeth Ruiz Alvarez

Projet : Étude du potentiel de développement commercial de produits à base de camerises.

Culinarité – Nutrition – Communication – Marketing

Membres étudiants associés : Amélie Loiselle et Guillaume Morin

Projet : Optimisation du procédé de séchage et de la qualité d’une farine d’insectes en contact avec l’air ambiant.

Génie des procédés – Physicochimie – Microbiologie – Évaluation Sensorielle

Membres étudiants associés : Bruno Thibault et Alexia Gravel

Projet : Étude du potentiel nutritionnel et fonctionnel du concombre de mer et recommandations pour un plan de recherche et d’innovation à haute valeur ajoutée.

Nutraceutique – Réglementation – Communication

Membres étudiants associés : Bétina Lafeuille, Samuel Cashman-Kadri et Gabrielle Vatin

Cohorte 1 - Hiver 2023

Projet : Utilisation de l’épeautre comme base torréfiée dans des formulations de substituts de café

Formulation – Physicochimie – Microbiologie – Évaluation sensorielle

Membres étudiants associés : Geneviève Pellerin et Isabelle Petitclerc

Projet : Identification des composés de l’ail noir avec effets bénéfiques potentiels sur la santé et détermination des étapes clés du processus d’exportation hors Canada

Analyse de Littérature – Nutrition – Réglementation

Membres étudiants associés : Jonathan Gagnon et Pejman Abbasi Pashaki