Ça Relève !

Nous t’invitons à consulter la section « Questions liées à la pratique » du site Web de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ).

Les questions suivantes abordent spécifiquement cette situation :

• Je suis membre de l’ODNQ et aux études supérieures. Dans le cadre de mes études, j’ai la possibilité de participer à un projet lié à la nutrition. La rémunération serait sous forme de bourse d’étude, est-ce permis?
•  Est-ce que les diététistes-nutritionnistes peuvent travailler pour des compagnies agroalimentaires en développement de produits ? Est-il alors possible de mentionner le produit et la marque?

Oui, dans certaines situations. Les personnes étudiant au premier cycle peuvent participer :

• Pendant la session d’été, lorsqu’ils réalisent un stage dans une équipe de recherche à l’Université Laval;
• Lorsqu’ils disposent d’un horaire allégé leur permettant de s’investir adéquatement dans le projet.

Oui, absolument !

L’initiative est ouverte aux personnes étudiant aux cycles supérieurs de toutes les facultés et de tous les programmes d’études.

Oui, tout à fait !

Nous accueillons des personnes participantes issues d’un large éventail de disciplines. Par exemple :

• Sciences animales
• Phytologie
• Sciences de la consommation
• Agroéconomie
• Agroécologie
• Pharmacie
• Génie chimique
• Chimie
• Biologie
• Sciences du bois

Et bien d’autres !

La diversité des expertises contribue à enrichir les projets et les échanges au sein des équipes.

Oui, tout à fait !

La majorité des rencontres de travail peuvent se dérouler à distance ou en mode hybride.

Les seules activités pour lesquelles une présence est généralement requise sont :

• La rencontre de démarrage;
• La visite de l’entreprise partenaire (lorsqu’applicable).

Au besoin, certains frais de déplacement peuvent être remboursés.

Ça dépend du moment où tu termines tes études.

Si tu conserves ton statut étudiant jusqu’à la fin, ou presque, de la session, ta participation ne devrait généralement pas poser de problème.

En revanche, si tu perds ton statut étudiant trop tôt durant la session, cela pourrait avoir une incidence sur ton admissibilité à recevoir la bourse associée à ta participation.

Si tu as un doute, n’hésite pas à communiquer avec l’équipe de coordination afin de discuter de ta situation.

Les projets sont conçus pour représenter environ 180 heures de travail par équipe de 2 à 3 personnes pendant une session.

Cela correspond habituellement à un investissement moyen d’environ 5 heures par semaine par personne, bien que la charge de travail puisse varier selon les différentes étapes du projet.

Si tu prévois t’absenter pendant la session, il est important d’en informer dès le début :

• L’équipe de coordination;
• Les membres de ton équipe étudiante.

Une bonne planification permettra d’adapter le calendrier de travail et de s’assurer que ton absence n’ait pas d’impact significatif sur l’avancement du projet.

Oui.

Si tu étudies à la maîtrise (avec mémoire) ou au doctorat, tu dois informer ta direction de recherche de ta participation à l’initiative Ça Relève ! et t’assurer qu’elle ne soulève pas d’objection.

Cette démarche vise à favoriser une bonne coordination entre tes activités de recherche et ta participation au projet, ainsi qu’à éviter tout conflit potentiel lié à ton temps, à tes engagements ou à tes travaux de recherche.

Lors de ton inscription, tu devras confirmer que tu as informé ta direction de recherche de ta participation et obtenu son accord.

L’équipe de coordination de Ça Relève ! enverra de toute façon un courriel à ta direction de recherche pour l’informer de ta participation en début de cohorte.

Mandats de la Cohorte 11 :

🥃 Express Monde inc. : Développement d’une boisson alcoolisée infusée, de type whisky

(Revue scientifique et réglementaire – Planification de projet – Développement des procédés)

🌿La Ferme des Ambassadeurs : Développement de trois formulations de soupes à base de molokhia et animation d’une séance de co‑création avec un groupe de consommateurs

(Planification de projet – Recrutement de participants – Développement de recettes – Animation d’une activité)

Mandats de la Cohorte 10 :

🐔 (Re)penser les résidus : exploration de nouvelles voies de valorisation des sous-produits de l’industrie avicole

🌺 Optimisation de la conservation et de l’étiquetage d’une boisson inspirée des traditions africaines et des richesses boréales

🍫Optimisation du procédé d’enrobage de barres chocolatées

🫘 Appui au développement d’un produit prêt-à-consommer innovant à base de protéines végétales

Mandats de la Cohorte 9 :

📊 Développement d’un outil agile de calcul des coûts de revient pour une boulangerie artisanale

🍦Évaluation du potentiel d’innovation dans le secteur de la crème glacée pour une grande entreprise laitière

🌾Caractérisation des céréales anciennes : étude historique et scientifique des variétés patrimoniales

👩‍🔬Mentorat et initiation à la recherche en sciences et technologies des aliments auprès d’étudiants collégiaux

Mandats et organisations de la Cohorte 8 :

Préconception et optimisation d’une gamme de produits marins pour le marché de l’épicerie

(Planification de projet – Développement des procédés – Contrôle et assurance qualité)

Recensement des meilleures pratiques pour la fabrication de lait cru et de fromages au lait cru en Europe (France) et au Québec

(Revue scientifique et réglementaire – Procédés laitiers et fromagers – Bonnes pratiques de production)

Amélioration de la qualité nutritionnelle de produits de charcuterie

(Revue de la littérature – Formulation – Amélioration de la qualité nutritionnelle)

Lutte contre le gaspillage alimentaire : étude comparative sur les incitatifs fiscaux, les cadres législatifs et réglementaires à l’international

(Revue de la littérature – Lois et réglementation  – Vulgarisation)

Mandats et organisations de la Cohorte 7 :

• Aliments Krispy Kernels : Développement d’un système de contrôle qualité pour la cuisson des arachides
• AYKE : Étude du potentiel nutritionnel et fonctionnel d’une infusion de sirop d’érable 
• Chocolat Lamontagne : Évaluation d’alternatives écologiques ou faites de matières recyclées pour l’emballage de produits chocolatés 
• La Ferme des Ambassadeurs : Élaboration de recettes à base de molokhia adaptées aux préférences culinaires québécoises et canadiennes 
• Lactalis North America

Mandats et organisations de la Cohorte 6 :

• Hydromellerie Tal : Développement d’un produit à base de miel
• Exceldor : Deux projets dans le secteur de la volaille portant sur la salubrité et la conservation
• Agropur : Évaluation du potentiel d’innovation dans le secteur des fromages

Mandats et organisations de la Cohorte 5 :

KANYA DISTRIBUTION

Développement d’un jus à base de canne à sucre: recommandations pour la mise au point du produit et de sa production

(Analyse de la littérature – Sciences des aliments – Génie des procédés – Affaires Réglementaires)

Développement d’un produit à base de mini-Kiwi: validation des effets bénéfiques potentiels sur la santé et recommandation pour leur garantie dans le produit.

(Analyse de la littérature – Nutrition – Sciences des aliments – Génie des procédés – Affaires Réglementaires)

 INCEKT PROTEINES Inc.

Développement de produits à base d’insectes: recommandations pour la mise au point du produit et de sa production

(Analyse de la littérature – Nutrition – Sciences des aliments – Sciences de la consommation)

KLKT Inc.

Optimisation du procédé de production de croustilles à base de co-produits marins

(Sciences des aliments – Génies des Procédés)

Mandats et organisations de la Cohorte 4 :

Développement de recettes de smoothies protéinés à partir de petits fruits nordiques déclassés lyophilisés / Optimisation du procédé.

(Formulation – Nutrition – Génie des procédés – Physicochimie)

Optimisation de la formulation d’une mayonnaise en conservant le caractère naturel de sa composition.

(Formulation – Génie des procédés – Physicochimie – Microbiologie )

Charcuterie : Mise en place d’un système d’assurance qualité de référence pour l’entreprise et l’ensemble du secteur

(Mise à l’échelle industrielle – Assurance Qualité – Microbiologie – Nutrition)

Projet d’École distinctive en Alimentation Durable avec les élèves : Développement d’un menu de cafétéria et d’un produit alimentaire / Création de l’image de marque École distinctive en Alimentation Durable

(Cocréation culinaire – Gestion de Projets – Nutrition – Entreprenariat collectif – Encadrement)

Mandats et organisations de la Cohorte 3 :

Valorisation de fruits et légumes invendus: de la faisabilité aux recommandations de mise en œuvre

(Génie des procédés – Lyophilisation – Physicochimie – Microbiologie )

Optimisation du procédé de production d’insectes et mise à  l’échelle industrielle / Mise en place d’un système d’assurance qualité / Optimisation de la formulation

(Génie des procédés – Physicochimie – Assurance Qualité – Formulation)

Mise en place du système de gestion de production / Reformulation / Positionnement Produit et Communication

(Gestion de production – Opérationnalisation – Formulation – Communication – Marketing)

Projet d’École distinctive en Alimentation Durable avec les élèves : Développement d’un menu de cafétéria et d’un produit alimentaire / Création de l’image de marque École distinctive en Alimentation Durable

(Cocréation culinaire – Gestion de Projets – Nutrition – Entreprenariat collectif – Encadrement)

Entreprise en démarrage : Collation à base de protéines végétales et protéines d’insectes : Élaboration et Validation de concept / Étude de faisabilité : Développement du procédé de fabrication.

(Cocréation – Validation de marché – Formulation – Nutrition – Génie des procédés – Finances )

Mandats et organisations de la Cohorte 2 :

Projet : Maintien des qualités organoleptiques d’une barre granola dans le temps.

Formulation – Physicochimie – Microbiologie – Évaluation sensorielle

Membres étudiants associés : Briscia Tinoco et Tasnim Ben Touati.

Projet : Optimisation de procédé de saumurage du saumon.

Génie des procédés – Physicochimie – Microbiologie – Évaluation Sensorielle

Membres étudiants associés : Md Ramim Tanver Rahman et Blanca Elisabeth Ruiz Alvarez

Projet : Étude du potentiel de développement commercial de produits à base de camerises.

Culinarité – Nutrition – Communication – Marketing

Membres étudiants associés : Amélie Loiselle et Guillaume Morin

Projet : Optimisation du procédé de séchage et de la qualité d’une farine d’insectes en contact avec l’air ambiant.

Génie des procédés – Physicochimie – Microbiologie – Évaluation Sensorielle

Membres étudiants associés : Bruno Thibault et Alexia Gravel

Projet : Étude du potentiel nutritionnel et fonctionnel du concombre de mer et recommandations pour un plan de recherche et d’innovation à haute valeur ajoutée.

Nutraceutique – Réglementation – Communication

Membres étudiants associés : Bétina Lafeuille, Samuel Cashman-Kadri et Gabrielle Vatin

Mandats et organisations de la Cohorte 1 :

Projet : Utilisation de l’épeautre comme base torréfiée dans des formulations de substituts de café

Formulation – Physicochimie – Microbiologie – Évaluation sensorielle

Membres étudiants associés : Geneviève Pellerin et Isabelle Petitclerc

Projet : Identification des composés de l’ail noir avec effets bénéfiques potentiels sur la santé et détermination des étapes clés du processus d’exportation hors Canada

Analyse de Littérature – Nutrition – Réglementation

Membres étudiants associés : Jonathan Gagnon et Pejman Abbasi Pashaki

Projet : Allergénicité et valorisation de co-produits

Biochimie – Réglementation

Membres étudiants associés : Zain Sanchez-Reinoso et Kamila Lizee

Projet : Extraction de protéines et de fibres à partir de sous-produits d’huile de graines de canneberge

Biochimie – Physicochimie – Génie des procédés

Membres étudiants associés : Catherine Gravel et Tina Khalilzadeh

Projet : Avancées de l’utilisation du plasma pour la désinfection et la cavitation pour la production de jus à haute valeur ajoutée

Génie des procédés – Microbiologie

Membres étudiants associés : Gautier Decabooter et Jean Iung