Bayen Stéphane
Regular Researcher
Associate Professor
Université McGill
Codirecteur du Thème 1
Thèmes de recherche
Theme 1 – Food Quality
Theme 4 – Personalizing Nutrition
Mots clés
Analyse chimique
Spectrometrie de masse
Contaminants chimiques
Evaluation du Risque
Authenticité
Analyse non-ciblée
Coordonnées
- Université McGill
Associate Professor
Faculty of Agricultural and Environmental Sciences
Department of Food Science and Agricultural Chemistry
Édifice Macdonald-Stewart - Local MS1-038
809 rue Sherbrooke Ouest
Montréal (Québec)
Canada
Expertises
Les multi-expositions chroniques aux contaminants chimiques posent de nombreuses questions, particulièrement dans le cadre de la lutte contre les maladies chroniques telles que les cancers ou les troubles endocriniens. Pour de nombreuses substances chimiques, l’alimentation est souvent la voie d’exposition principale. Ma recherche s’applique à (i) développer de nouvelles approches analytiques pour l’analyse des contaminants (approche foodomique) et (ii) comprendre le devenir des contaminants dans les aliments de la ferme jusqu’à la fourchette.
Formation
Doctorate - Chemistry - National University of Singapore
Master's Thesis - Chemistry - National University of Singapore
Master's Thesis - Chemical Engineering - Ecole Nationale de Chimie de Montpellier
Bachelor's - Chemical Engineering - Ecole Nationale de Chimie de Montpellier
