L'Hocine Lamia

Expertises

Les activités de recherche de la Dre Lamia L’Hocine se concentrent sur les protéines alimentaires avec un intérêt particulier pour les protéines végétales (d’oléagineux, de légumineuses et de céréales); leur extraction et caractérisation et l’évaluation de l’impact des procédés de transformation sur leurs propriétés moléculaires, nutritionnelles, fonctionnelles et allergéniques, ainsi que sur leur digestibilité et biodisponibilité. Les recherches de la Dre L’Hocine visent à valoriser les ingrédients protéiques en démontrant leurs bienfaits pour la santé à l’aide de modèles in vitro, mais aussi à étudier la faisabilité de nouveaux ingrédients protéiques dans diverses applications alimentaires.