Le Pôle bioalimentaire, propulsé par l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)et soutenu par le Fonds de recherche du Québec (FRQ), a pour mission de catalyser l’innovation et la collaboration dans le secteur bioalimentaire. Grâce à une approche interdisciplinaire, le Pôle soutient le développement de systèmes alimentaires durables et résilients en mobilisant des solutions innovantes dans sept chantiers prioritaires.

Dans le cadre de notre série de webinaires mensuels gratuits, nous vous invitons à découvrir le chantier « Inclusion, acceptabilité sociale et lutte à la désinformation », sous la direction de la professeure Manon Niquette de l’Université Laval.

Résumé

En 2019, la viande végétale était l’un des produits les plus en vogue sur les marchés alimentaires et boursiers. Les chaînes de restauration rapide étaient confrontées à des pénuries en raison de la forte demande des consommateurs, tandis que l’action de Beyond Meat, société cotée en bourse, s’envolait de 163 % dès son premier jour de cotation, signant ainsi l’une des introductions en bourse les plus réussies de ces dernières années. Sept ans plus tard, les ventes sont en baisse et l’action Beyond a dégringolé. Que s’est-il passé ? Ce webinaire examine les stratégies de communication de la viande végétale depuis leur émergence jusqu’à l’effondrement boursier du marché. Il recense les stratégies d’initiales d’émulation et de différenciation, les contre-narratifs et les ajustements de la communication promotionnelle de la viande végétale vis-à-vis de ces critiques, ceci afin de mieux cerner les transformations affectant le marché des protéines végétales.

Biographie de Mathieu Chaput:
Mathieu Chaput est professeur à l’Université TÉLUQ, où il enseigne la communication organisationnelle et les relations publiques en ligne. Ses recherches portent sur la constitution communicationnelle des organisations, la rhétorique, l’alimentation, le logement et les animaux. Il est membre du Groupe de recherche sur la communication comme organisation (RECOR) et du Collectif de recherche engagée sur la société, la communication, les institutions et la technologie (CRESCIT).