Mikhaylin Sergey
Regular Researcher
Associate Professor
Université Laval
Thèmes de recherche
Theme 6 – Nutrition and Society
Theme 5 – Autonomy, Prosperity and Food Accessibility
Theme 2 – Sustainable Systems for Food Processing
Theme 1 – Food Quality
Mots clés
Eco-efficiency
Electrical Processes
Functional Foods
étudiants gradués
Coordonnées
- Université Laval
Associate Professor
Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Department of food science
Pavillon Paul-Comtois, Local 1303
2425 rue de l'Agriculture
Québec (Québec) G1V 0A6
Canada
Expertises
Dr. Sergey Mikhaylin is a professor in the Department of Food Science at the Faculty of Agriculture and Food Sciences at Université Laval, where he has been working since 2017. He is also a member of the Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), the Dairy Science and Technology Research Centre (STELA), the International Associated Laboratory on the Bioproduction of Natural Antimicrobials (LIAAN), and the GastronomiQc Lab, a joint research unit.
Dr. Mikhaylin’s research focuses on sustainability and eco-efficiency in the biofood sector. This work is integrated into projects related to food processing, including high-voltage electrical treatments (pulsed electric fields and electrical discharges), valorization of coproducts and waste management, as well as improving practices in the food service sector.
Formation
Postdoctoral fellowship - Food science - Université Laval & Université de technologie de Compiègne
PhD - Food science - Université Laval
Doctoral internship - Massachusetts Institute of Technology
Master's - Électrochemistry (membrane technologies) - Kuban State University
Bachelor's - Chemistry - Kuban State University
En savoir plus
DDU-4000 Développement durable dans le secteur alimentaire (B.Sc.)
DDU-7100 Développement durable dans le secteur alimentaire (M.Sc. et Ph.D.)
STA-4005 Produits laitiers (B.Sc.)
STA-6005 Produits laitiers (M.Sc.)
Discovering the prospects of the eco-efficiency of valorization of agri-food proteins into functional and bioactive ingredients using high voltage electrical treatments
Programme: Subventions à la découverte SD (individuelles et d’équipe)
Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada
Établissement tête: Université Laval
Durée: 1 avril 2025 au 31 mars 2030
Soutenir une industrie brassicole dans le virage de valorisation durable de la drêche brassicole en alimentation humaine
Programme: Programme Innovation bioalimentaire 2023-2028 – Volet 2 – Recherche appliquée, développement expérimental et adaptation technologique
Organisme(s) subventionnaire(s): Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation
Établissement tête: Université Laval
Durée: 10 février 2025 au 31 mai 2028
Potentiel d’utilisation d’ingrédients protéiques de coproduits d’abattage du porc en alimentation animale dans une approche d’économie circulaire
Programme: Programme Innovation bioalimentaire 2023-2028 – Volet 2 – Recherche appliquée, développement expérimental et adaptation technologique
Organisme(s) subventionnaire(s): Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation
Établissement tête: Université Laval
Durée: 20 février 2025 au 31 mai 2028
Improving Food Eco-Efficiency in Canadian Food Services: Conceptualizing Meals with Low Greenhouse Gas Emissions, Reduced Waste and Balanced Nutritional Quality
Programme: Subventions Alliance
Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada
Établissement tête: Université Laval
Durée 31 mars 2023 au 31 mars 2026
Étude de l’éco-efficience du port de l’équipement de protection individuelle contre la COVID-19 dans les urgences pour un contexte post-pandémique
Programme: Subvention Projet
Organisme(s) subventionnaire(s): Instituts de recherche en santé du Canada
Établissement tête: Université Laval
Durée: 1 octobre 2021 au 31 mars 2026
Valorisation Intégrée des co-produits par des Technologies ALimentaires écoefficientes dans le cadre d’une Économie circulaire (Consortium VITALE)
Programme: Subventions Alliance
Organisme(s) subventionnaire(s): Montpak International inc., Amer-sil, Exceldor Coopérative, Lactalis Canada, Fruit d’or inc, Eurodia, Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada, Olymel, Innodal
Établissement tête: Université Laval
Durée: 15 avril 2021 au 14 avril 2026
