Turgeon Sylvie

Regular Researcher

Full Professor
Université Laval

Entité(s)

Que sont les entités membres de l’INAF?

Thèmes de recherche

Theme 1 – Food Quality

Mots clés

polysaccharides

rhéologie

formulation alimentaire

Rheology

Food formulation

Coordonnées

Université Laval

Full Professor
Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Department of food science

Pavillon Paul-Comtois, Local 1316-E
2425 rue de l'Agriculture
Québec (Québec) G1V 0A6
Canada

418-656-2131 - poste404970

sylvie.turgeon@fsaa.ulaval.ca

Liens et réseaux sociaux

Expertises

Dr. Sylvie Turgeon’s research interests focus on the functionality of proteins, polysaccharides, and their mixtures; membrane-based separation of dairy components (proteins, lipids); food rheology; the functional properties of dairy ingredients; and the nutraceutical potential of algae.

Formation

Postdoctoral fellowship - Peptides-characterization - Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

PhD - Food science and technology - Université Laval

Master's equivalent - Food science and technology - Université Laval

Bachelor's - Food science and technology - Université Laval