Titulaire : Laurent Bazinet Dates de durée de la Chaire : 2022-à ce jour Partenaires financiers : Olymel, Exceldor, Montpak International, Innodal, Fruit d’Or, Lactalis Canada, Eurodia, Amer-Sil, CRSNG, CRIBIQ Mots-clés : procédés électromembranaires; valorisation de co-produits; économie circulaire; cruor; lentilles d’eau; jus de canneberge; eaux blanches; ingrédients antimicrobiens; conservation alimentaire Résumé : La Chaire VITALE vise à 1) développer des approches technologiques permettant d’optimiser la valorisation des co-produits bioalimentaires tout en minimisant leur impact environnemental et en augmentant leur valeur ajoutée, 2) démontrer l’implication de ces technologies dans un contexte d’économie circulaire et 3) valider les effets santé des nouveaux produits écoconçus.   Principales retombées : La Chaire offrira l’opportunité à plus de 20 étudiants d’acquérir une formation interdisciplinaire dans des domaines présentement en pleine expansion et où il y a un manque criant d’expertise et de personnel hautement qualifié. En plus des résultats sur l’amélioration de l’écoefficience grâce aux procédés innovants utilisés, cette Chaire aboutira à la mise en marché de produits uniques et à des ingrédients aux bioactivités démontrées scientifiquement. Les retombées économiques anticipées pour les partenaires à moyen et long termes sont de plus de 10 millions de dollars/an et la création de plus de 15 emplois.   Hyperliens de certains travaux parus : Voir la section publications et nouvelles du site web de l’équipe pour voir les infos et publications durant cette période. Communications dans les médias et médias sociaux durant la chaire VITALE : Chaire VITALE, INAF Actualités, 28 juin 2022. «De nouveaux agents de conservation alimentaire produits à partir du sang de porc», Ulaval Nouvelles, 10 janvier 2023. «Lentilles d’eau : un procédé pour tirer profit de ces miniatures usines à protéines», Ulaval Nouvelles, 2 novembre 2023. «A small aquatic plant, duckweed, could revolutionize the food of tomorrow», The Conversation, 17 juillet 2024. «The small aquatic plant “duckweed” has the potential ... Lire plus