Résumé :

Le projet européen EU-FAIRCHAIN (2020-2024) vise à renforcer la durabilité du système alimentaire en développant des chaînes de valeur intermédiaires innovantes, adaptées aux petits et moyens acteurs. Fondé sur une approche de co-création multi-acteur et une évaluation multi-perspectives, il a permis d’identifier des modèles économiques durables, circulaires et ancrés dans les territoires, contribuant notamment à des stratégies zéro déchet. Le séminaire met en lumière le cas d’étude français, dont l’objectif est d’accompagner des fromageries de taille intermédiaire et leurs partenaires dans la valorisation du lactosérum, jusqu’alors peu voire pas exploité. Deux innovations majeures seront présentées : le développement de boissons fermentées à base de lactosérum afin d’augmenter la valeur de ce coproduit, et la conception de l’outil logiciel SEAMPL, fondé sur des analyses de cycle de vie simplifiées, pour optimiser des modèles logistiques régionaux zéro déchet reposant sur le réemploi de bouteilles consignées. Des perspectives de développement et de valorisation compléteront la présentation.

Lien vers l’inscription : https://events.teams.microsoft.com/event/9d1c4e1f-a5ed-4780-bb1c-ede17ddafc2f@56778bd5-6a3f-4bd3-a265-93163e4d5bfe