Labrie Steve

Expertises

Le Dr Steve Labrie et son équipe s’intéressent à la microflore fongique laitière. Plus particulièrement, ils étudient les levures et moisissures désirables participant à l’affinage des fromages et celles qui sont indésirables causant la contamination de ces produits alimentaires. Ils travaillent à mettre au point de nouvelles méthodes de détection moléculaires mais aussi, ils utilisent la génomique et la transcriptomique pour déterminer les activités de ces microorganismes dans l’écosystème des fromages et dans le lait de terroir.