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Saulais Laure

Membre chercheur régulier

Professeure agrégée
Université Laval

Thèmes de recherche

Thème 5 - Autonomie, prospérité et accessibilité alimentaire

Mots clés

comportements d'achat

consommation durable

environnement économique de l'offre alimentaire

architecture des choix

information nutritionnelle

information environnementale

alimentation institutionnelle

restauration

Coordonnées


  • Université Laval

Professeure agrégée
Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Département d'économie agroalimentaire et des sciences de la consommation

Pavillon Paul-Comtois - Local 4421
2425 rue de l'Agriculture
Québec (Québec) G1V 0A6
Canada

Liens et réseaux sociaux

Expertises


Les travaux de recherche de la Dre Laure Saulais s’inscrivent dans le domaine de l’économie comportementale et s’appuient principalement sur des approches expérimentales, notamment le living lab. Ils s’intéressent aux changements vers des modèles de consommation alimentaire plus durables, à travers la perspective des décisions des consommateurs vivant dans des environnements de choix en constante évolution. Ses contributions dans ce champ ont particulièrement porté sur l’alimentation hors domicile.

Formation


Habilitation - Habilitation à Diriger des Recherches - Economie - Université Lyon I - Claude Bernard -

Doctorat, Sciences Economiques - Université de Grenoble II - Université Pierre Mendès-France

Equivalent à la maîtrise - Economie de l'Environnement et des Ressources Naturelles - Université de Paris X - Nanterre

Équivalent à la maîtrise, Titre d'ingénieur - Grade de Master, Agronomie, Institut National Agronomique Paris-Grignon

Équivalent au baccalauréat, Diplôme d'Agronomie Générale, Institut National Agronomique Paris-Grignon