Ratti Cristina

Expertises

La thématique de recherche de la Dre Cristina Ratti vise à mieux comprendre les relations procédé-qualité afin d’optimiser les coûts d’opération tout en intégrant le concept de transition vitreuse à l’application pratique des procédés de conservation. Ses recherches ont conduit à des résultats prometteurs dans le domaine de la lyophilisation, la déshydratation osmotique, et le séchage à l’air chaud, et dans leur relation avec la température de transition vitreuse des aliments. Elle a dirigé son groupe de recherche dans l’optimisation numérique des procédés de transfert de chaleur et de matière simultanés en utilisant des modèles cinétiques. Ces avancées en génie des procédés alimentaires sont un point de départ prometteur pour tenter de nouveaux défis reliés à la modélisation et simulation des procédés de conservation alimentaire où les transferts de chaleur et matière sont impliqués.