Angers Paul

Expertises

Les intérêts de recherche de Paul Angers portent sur l’étude de la stabilité des huiles et des graisses de friture, l’extraction, l’analyse et le dosage de molécules bioactives d’origine végétale,
la physico-chimie des matières grasses, en particulier le gras laitier et les huiles marines, et de leur fractions pour la formulation de produits alimentaires et non-alimentaires.