Infographie

Comment améliorer la texture des yogourts végétaux ?

Affiche scientifique

Études des propriétés physico-chimiques et antimicrobiennes des solutions électro-activées produites à base d’anions lactate, propionate et sorbate

Aider Mohammed, Fliss Ismail

Affiche scientifique

Effets de la supplémentation d’une diète occidentale en topinambour sur le métabolisme des acides biliaires hépatiques et fécaux dans un modèle murin obésogène.

Roy Denis, St-Pierre David H., Marette André, Barbier Olivier

Affiche scientifique

Repenser les concentrés de protéines de lait : d’une solution liquide à un surplus solide

Brisson Guillaume, Chamberland Julien

Affiche scientifique

La recherche d’information sur les habitudes de vie par les étudiant.e.s universitaires dans les médias sociaux : un comportement propice à la désinformation ?

Desroches Sophie, Provencher Véronique, Bélanger-Gravel Ariane, Bégin Catherine, Bédard Alexandra, Drapeau Vicky

Affiche scientifique

Accès à des services de santé multiprofessionnels entièrement subventionnés et persévérance dans un programme de gestion de l’obésité infantile

Drouin-Chartier Jean-Philippe

Infographie

Apprentissage transdisciplinaire pour la transformation des systèmes alimentaires : une approche mondiale et collaborative issue de l’initiative FOODS PhD Platform Feed–Protect–Care

Affiche scientifique

Classement du fromage cheddar par une approche prédictive

Chamberland Julien

Affiche scientifique

Une stratégie novatrice pour quantifier plus justement la teneur en protéines des farines d’insectes

Doyen Alain

Affiche scientifique

Peptides antimicrobiens naturels pour prévenir l’altération du fromage par Clostridium

Fliss Ismail, Biron Éric, Chamberland Julien

Affiche scientifique

Associations entre la présence du symbole nutritionnel de Santé Canada et le degré de naturalité d’aliments prêts-à-manger offerts au Québec

Labonté Marie-Ève, Provencher Véronique, Turcotte Mylène, Corriveau Alicia

Affiche scientifique

Les acides organiques récupérés lors de la désacidification du jus de canneberge comme stratégie naturelle pour la préservation de laitue fraîche coupée dans une perspective d’économie circulaire.

Bazinet Laurent

Affiche scientifique

Les aliments locaux sont-ils plus sains ? – Qualité nutritionnelle globale et présence du symbole nutritionnel de Santé Canada sur les aliments préemballés locaux et non locaux offerts au Québec

Turcotte Mylène, Corriveau Alicia, Labonté Marie-Ève

Affiche scientifique

Promotion des protéines végétales selon le genre: identification des croyances associées à l’intention

Bélanger-Gravel Ariane, Wang Yixiang, Doyen Alain, Brisson Guillaume, Bazinet Laurent, Bédard Alexandra, Desroches Sophie

Affiche scientifique

Améliorer les apports en produits laitiers et en calcium dans les familles, sans impacter l’équilibre énergétique : un essai contrôlé randomisé.

Côté Marilou, Bégin Catherine, Lemieux Simone, Labonté Marie-Ève

Affiche scientifique

Évolution de la qualité nutritionnelle globale des produits salés disponibles au Québec et associations avec le nouveau symbole nutritionnel frontal de Santé Canada

Labonté Marie-Ève, Corriveau Alicia

Affiche scientifique

Associations entre les profils alimentaires et la performance cognitive dans une population vieillissante

Laurin Danielle, Desroches Sophie, Drouin-Chartier Jean-Philippe

Affiche scientifique

Évaluation de la qualité de l’offre alimentaire en milieu de soins de longue durée

Labonté Marie-Ève, Hudon Carol, Morisset Anne-Sophie

Affiche scientifique

Un régime alimentaire sain à base de plantes est favorablement associé au profil lipidique chez les adultes atteints d’hypercholestérolémie familiale hétérozygote

Drouin-Chartier Jean-Philippe, Couture Patrick, Rancourt-Bouchard Maryka, Guay Valérie

Affiche scientifique

Champs électriques pulsés: vers une optimisation de la production de yogourt ferme

Chamberland Julien, Gentes Marie-Claude

Infographie

Bien manger en famille, une responsabilité partagée ?

Provencher Véronique, Turcotte Mylène, Desroches Sophie

Affiche scientifique

Profil peptidique, bioactivités et identification de 9 nouveaux peptides bioactifs après digestion in vitro de protéines de lentilles d’eau

Bazinet Laurent, Thibodeau Jacinthe

Vidéo

Et si des solutions innovantes étaient déjà à portée de main ?

Corcuff Ronan

Webinaire

Expertises croisées : l’intelligence artificielle au service de la transformation alimentaire

Bayen Stéphane, Cordella Christophe

Vidéo

L’intelligence artificielle comme allié en transformation fromagère

Chamberland Julien

Fiche

Le sébaste, un poisson à chair blanche 100% québécois

Girault Laurent

Fiche

Augmenter la consommation des protéines végétales : stratégies gagnantes – R&D

Bélanger-Gravel Ariane, Desroches Sophie

Fiche

Augmenter la consommation des protéines végétales : stratégies gagnantes – marketing

Bélanger-Gravel Ariane, Desroches Sophie

Fiche

Les lentilles d’eau, une source de protéines végétales innovante

Bazinet Laurent

Fiche

Les algues du Québec comme ingrédients à valeur ajoutée ? Pourquoi pas ?

Beaulieu Lucie, Perreault Véronique, Perreault Véronique

Synthèse

Les défis en alimentation saine et durable