Chantiers transformateurs
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Chantiers transformateurs
Vers une alimentation saine et durable : regards croisés sur les défis contemporains
Afin de mieux répondre à la complexité croissante des enjeux en lien avec l’alimentation durable, l’intersectorialité est au cœur de l’approche de recherche de l’INAF. Les chantiers transformateurs prioritaires sont alignés et cohérents avec la programmation scientifique de l’institut. Ils représentent des sujets jugés prioritaires pour lesquels l’INAF amplifiera ses efforts de maillage et ses mesures incitatives à la recherche. Les chantiers transformateurs visent à susciter davantage de recherche de nature intersectorielle, en croisant les expertises des membres, à intensifier les synergies entre leurs différentes expertises. De plus, ces chantiers visent à ancrer les projets dans les priorités des milieux utilisateurs, qu’ils soient gouvernementaux, communautaires, économiques ou scientifiques. Plus spécifiquement, ces chantiers contribueront notamment à l’atteinte des objectifs de la politique bioalimentaire du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), la Politique gouvernementale de prévention en santé (PGPS) du ministère de la Santé et des Services sociaux (MSSS) et sont alignés aux objectifs de développement durable (ODD) de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).
Pourquoi l'ajout de ces chantiers ?
Ils visent à :
- Structurer une réponse scientifique cohérente, intégrée et agile face aux grands défis contemporains;
- Répondre de manière agile et structurée aux objectifs scientifiques des politiques publiques (MAPAQ, PGPS), aux engagements internationaux (FAO, ODD) et aux priorités des organismes subventionnaires;
- Renforcer l’impact local, régional, national et international des retombées de la recherche.
Les chantiers miseront sur les leviers d’action suivants pour susciter davantage d’intersectorialité :
- La recherche pluridisciplinaire et intersectorielle comme moteur d’innovation;
- Une utilisation optimale des infrastructures, plateformes et mesures incitatives de l’INAF, des entités et services;
- Une collaboration renforcée avec les partenaires du milieu dans le cadre de grandes initiatives conjointes.
Chantier 1
Accès équitable à une alimentation saine et durable
Ce chantier vise à identifier et surmonter les obstacles systémiques à l’accès équitable à une alimentation durable : accessibilité économique, géographique, qualité nutritive, acceptabilité culturelle, etc. L’apport des systèmes alimentaires territorialisés représente l’un des leviers importants à l’atteinte de cet objectif. Les travaux de ce chantier visent aussi à réduire les inégalités sociales, incluant celles que nous pourrions détecter en milieux institutionnels (ex. hôpitaux, résidences pour personnes âgées, centres de la petite enfance) et scolaires. Le développement de modèles de distribution alimentaire en milieu rural ou nordique, l’évaluation de l’impact des politiques de subvention alimentaire sur les ménages à faible revenu ainsi que le développement de produits alimentaires sains et abordables par une formulation et des technologies adaptées sont quelques exemples de projets nécessitant une recherche intersectorielle.
Chantier 2
Lutte au gaspillage alimentaire et valorisation des ressources
S’inscrivant dans une logique d’économie circulaire, ce chantier vise notamment la réduction des pertes tout au long de la chaîne alimentaire, une meilleure gestion des intrants à la source, l’amélioration de la durée de conservation des produits, et la valorisation des co-produits. Le développement d’ingrédients ou produits à haute valeur-ajoutée à partir des co-produits implique la validation de leur innocuité, de leur effet sur la santé et de leur acceptabilité auprès des consommateurs. Comme autres projets contributeurs à ce thème, soulignons la mise au point d’outils d’intelligence artificielle pour la gestion des inventaires et de la prévision des pertes ainsi que des études comportementales sur la réduction du gaspillage à la maison ou en restauration.
Chantier 3
Résilience et adaptation des systèmes alimentaires aux changements climatiques et en situation de crises
Dans un contexte de perturbations croissantes liées aux changements climatiques ainsi qu’aux crises sanitaires, économiques et géopolitiques, ce chantier vise à mieux comprendre et renforcer la résilience des systèmes alimentaires et assurer la sécurité alimentaire. Il vise notamment à étudier l’impact de ces changements et crises sur l’innocuité et la qualité des intrants, l’adaptation des procédés de transformation des aliments en tenant compte de nouveaux pathogènes, cultivars, durée de préservation, la conception de nouveaux emballages et l’optimisation des systèmes de distribution. Le renforcement de la capacité d’adaptation par des stratégies territorialisées est également anticipé. Enfin, il existe beaucoup de littératie en lien avec les changements et l’adaptation climatiques qui mérite notre attention.
Chantier 4
Alimentation optimale tout au long la vie
Ce chantier adopte une approche populationnelle et individualisée, intégrant les dimensions nutritionnelles, sensorielles, culturelles, environnementales, psychologiques et comportementales pour favoriser une alimentation optimale à toutes les périodes de la vie. Il tient compte des différences liées aux déterminants individuels (sexe, genre, socioéconomiques et biologiques) et des contextes de santé (progression vers les maladies chroniques) du milieu et du mode de vie.
Parmi les projets intégrateurs possibles, le développement de connaissances et d’outils afin de favoriser une alimentation optimale des enfants, des personnes adolescentes, adultes et âgées en fonction de l’état santé, du milieu (milieu scolaire ou milieux de soins), du mode de vie (ex. sportifs, personnes à mobilité réduite, etc.), le développement d’aliments enrichis et adaptés (texture, goût, micronutriments); le changement des différentes flores microbiennes tout au long de la vie en considérant les aspects métaboliques et génétiques. Ces exemples de projets pourront apporter différents éclairages à une alimentation adaptée.
Chantier 5
Transition numérique et intelligence artificielle
Ce chantier touche à tout ce qui concerne la technologie dans le système alimentaire et l’alimentation-santé : notamment l’intégration de l’intelligence artificielle, la traçabilité, l’analyse de données, les outils numériques pour la production, la consommation et la nutrition personnalisée. C’est un chantier qui devient essentiel pour moderniser l’écosystème alimentaire, améliorer l’efficacité des chaînes et permettre des approches plus personnalisées. Parmi des exemples de projets porteurs, soulignons la conception d’applications mobiles de suivi nutritionnel personnalisé, le développement de systèmes de traçabilité pour garantir l’innocuité et la durabilité, l’utilisation de jumeaux numériques pour simuler des chaînes d’approvisionnement plus résilientes, l’identification de nouveaux biomarqueurs de prévision en santé. L’étude des enjeux de communication ou de perception liés à l’utilisation de l’intelligence artificielle appliquée à nos champs de recherche se révèle également pertinente.
Chantier 6
Éducation et littératie alimentaire
Dans un contexte d’abondance d’informations parfois contradictoires, ce chantier vise à promouvoir une alimentation saine et durable, à informer les consommateurs de manière claire et à appuyer la prise de décision éclairée, tant chez les décideurs que dans la population. Cela implique de rendre l’information accessible et compréhensible pour tous les publics. Il contribue également à l’élaboration et au suivi de politiques publiques mieux arrimées aux réalités sociales et nutritionnelles du Québec, le développement d’outils pédagogiques ou de transmission du savoir adapté aux différents publics cibles, etc. Parmi les projets porteurs de ce thème, l’étude et le développement de logos, d’allégations ou de publicités nécessitent une approche transversale.
