Produits et coproduits marins
C’est grâce aux procédés de séparation et de fractionnement de nombreux extraits de poissons et produits marins qu’on a pu tester et démontrer leur potentiel pour la santé humaine. Citons en exemple les approches combinant l’hydrolyse enzymatique et le fractionnement des hydrolysats par focalisation isoélectrique et procédés baro ou électromembranaires. Les applications possibles de cette biomasse riche et abondante vont du potentiel antimicrobien pour l’alimentation (peptides issus de coproduits du crabe des neiges) à la modulation de la réponse glycémique (dérivés bioactifs d’algues brunes).
Professeur titulaire
Université Laval
Chimie alimentaire, acides gras, analyse alimentaire, chimie des lipides, chimie produits naturels, friture, gras laitier, huiles et graisses, oxydation, synthèse organique
Professeur adjoint
Université McGill
Chimie Analytique, Contaminants alimentaires, Évaluation des risques pour la santé, Pollution Environnementale, Résidus antibiotiques, Perturbateurs Endocriniens, Sécurité sanitaire des aliments, Spectrométrie de masse.
Professeur titulaire
Université Laval
Physico-chimie, protéines, peptides, polyphénols thé vert, colmatage, membranes, électrotechnologies, éco-design, procédés, séparation, molécules bioactives, jus, acide organique, lait
Coordonnatrice - Axe 1
Coordonnatrice du groupe d'intérêt sur les produits marins
BEAULIEU, Lucie
Chercheure - Axe 1
Membre régulier
Coordonnatrice - Axe 1
Coordonnatrice du groupe d'intérêt sur les produits marins
Professeure agrégée
Université Laval
Biochimie, extraction, protéines, peptides bioactifs, caractérisation moléculaire, biotechnologie et bioprocédés, valorisation de la biomasse, produits marins, nutraceutiques
Professeur titulaire
Université Laval
Agents antibactériens, Agents anticancéreux, Agents thérapeutiques, Chimie des peptides, Chimie médicinale, Chimie organique, Peptides antimicrobiens, Peptidomimétisme, Réactions multicomposantes, Reconnaissance moléculaire
Professeur agrégé
École de design - Édifice La Fabrique
Processus de conception, Design de produits et services, Design Thinking, Co-création, Approches systémiques, Entrepreneuriat, Design management, Gestion de projets, Dynamique des acteurs,Systèmes organisationnels
Professeur régulier
Université du Québec à Rimouski
Génie, préfaisabilité, échelle pilote, modélisation, commande automatique, automatisation, optimisation temps-réel, bioprocédés, microalgues
Professeur agrégé
Université Laval
Hautes pressions hydrostatiques, protéines laitières, filtration membranaire, efficience des procédés de transformation, hydrolysats protéiques, peptides bioactifs, protéines végétales
Professeur titulaire
Université Laval
Bactéries probiotiques, innocuité alimentaire, activité antimicrobienne, bactéries lactiques, bactériocines, flore intestinale, pathogènes, physiologie digestive, étude in vitro, étude in vivo
Professeur adjoint sous octroi
Université Laval (Hôtel-Dieu)
Professeur régulier
Université du Québec à Rimouski
Chimie, Molécules bioactives, Biomatériaux, Biopolymères, Synthèse, Catalyse, Support polymérique, Spectroscopie, Chitosane
Professeure titulaire
Université Laval
Diète, composition corporelle, gras alimentaires, hormones plasmatiques, humains, lipides plasmatiques, protéines alimentaires, rats, résistance à l'insuline, ultracentrifugation
antimicrobiens, Emballage alimentaire, emballages actifs et intelligents, Emballage sous atmosphère modifiée, Films biodégradables, Libération contrôlée, Migration, Procédés de conservation des aliments
Chercheuse
Institut de Technologie des Emballages et du Génie Alimentaire (ITEGA)
Aliments fonctionnels et nutraceutiques, Biomatériaux, Composés
antimicrobiens, Emballage alimentaire, emballages actifs et intelligents, Emballage sous atmosphère modifiée, Films biodégradables, Libération contrôlée, Migration, Procédés de conservation des aliments
Professeur titulaire
Université Laval (IUCPQ)
Tissu adipeux, diabète, transport du glucose, signalisation de l'insuline, fractionnement membranaire, transport membranaire, oxyde nitrique, obésité, muscles squelettiques
Chercheur gouvernemental
Agriculture et Agroalimentaire Canada
Extraction, Microfiltration, Ultrafiltration, Osmose inverse, Électrodialyse, Isolats de protéines végétales, Propriétés fonctionnelles.
Professeur titulaire
Université de Montréal
Infarctus du myocarde, pharmacologie, oméga-3, probiotiques, dépression, signalisation, apoptose, inflammation, reperfusion, résolvines
Professeure titulaire
Université Laval
Altération, Antimicrobien, Conservation, Innocuité, Microbiologie alimentaire, Physiologie bactérienne, Réponses aux stress, Validation de procédés, Viande
Professeur de collège
Merinov
Professeure titulaire
Université Laval
Rhéologie, Polysaccharides, Interaction, Fonctionnalité, Protéine, Physico-chimie, Extraction, Caractérisation moléculaire, Gels mixtes, Formulation alimentaire
Professeur adjoint
Université McGill
Nanotechnologie, polymère naturel, aliments fonctionnels, emballage alimentaire, physique des polymères, chimie des polymères, innocuité alimentaire