Innovation, réglementation et marchés

Processus de conception, Design de produits et services, Design Thinking, Co-création, Approches systémiques, Entrepreneuriat, Design management, Gestion de projets, Dynamique des acteurs,Systèmes organisationnels

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Consentement à payer, économie expérimentale, design de marché, enchères, politiques agroalimentaire, marketing

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Allergènes, Contaminants alimentaires, analyse des risques, politiques réglementaires, développement de compétences

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Modélisation, procédés, simulations, valorisation, fonctionnalités-ingrédients, fruits indigènes, fibres, protéines, gras, clean-label, innovation ouverte

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Spécialiste des appellations réservées. Économie de la production et de la consommation.

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Mécanismes d’absorption intestinale des lipides, malabsorptions intestinales primaires et secondaires, rôle des acides gras essentiels n-3 et n-6, métabolisme et régulation des lipoprotéines, stress oxydatif et inflammation, nutrition, épigénétique et nutrigénomique, maladies nutritionnelles, maladies inflammatoires de l’intestin, maladies cardiovasculaires, promotion de la santé

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Aliments fonctionnels et nutraceutiques, Biomatériaux, Composés
antimicrobiens, Emballage alimentaire, emballages actifs et intelligents, Emballage sous atmosphère modifiée, Films biodégradables, Libération contrôlée, Migration, Procédés de conservation des aliments

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Bactéries lactiques, Probiotiques, Bifidobactéries, Fromages, Lait, Génomique, Transcriptomique, Physiologie, Écologie microbienne, Microbiote intestinal

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Ferments lactiques, Fermentation, Légumes, Choucroute, Kim chi, Bactéries pathogènes, Clostridium botulinum, Levures de contamination et killer, Probiotiques, Sodium

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