Dudonné Stéphanie
Membre chercheur régulier
Professeure adjointe
Université Laval
Thèmes de recherche
Thème 1 - Qualité des aliments
Thème 2 - Systèmes de transformation alimentaire durables
Thème 3 - Alimentation et bien-être
Thème 4 - Personnalisation de la nutrition
Thème 6 - Nutrition et société
Mots clés
polyphenols
phytochimie
Métabolomique végétale
Extraction végétale
Fruits nordiques
Biodégradation microbienne des polyphénols
Qualité nutritionnelle des fruits et légumes
Coordonnées
- Université Laval
Professeure adjointe
Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Département de phytologie
Pavillon des services - Pavillon Paul-Comtois - Local 3236
2440 boulevard Hochelaga
Québec (Québec) G1V 0A6
Canada
2425 rue de l'Agriculture
Québec (Québec) G1V 0A6
Canada
418-656-2131 - poste406183
Expertises
Les champs d’expertise de la Dre Stéphanie Dodonné sont la caractérisation et la valorisation des composés bioactifs végétaux, la biodégradation microbienne et le développement d’outils d’analyse métabolomique
Formation
Doctorat - Phytochimie - Université de Bordeaux I
Équivalent à la maîtrise - Biotechnologies Végétales - Université deBordeaux I
Equivalent au baccalauréat - Licence - Biologie Cellulaire et Physiologie Végétale - Université François Rabelais (Tours)
