{"id":12487,"date":"2023-05-26T14:47:42","date_gmt":"2023-05-26T18:47:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inaf.ulaval.ca\/?p=12487"},"modified":"2023-05-29T10:43:03","modified_gmt":"2023-05-29T14:43:03","slug":"green-food-tech-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inaf.ulaval.ca\/en\/actualites\/green-food-tech-2023\/","title":{"rendered":"Green Food Tech 2023"},"content":{"rendered":"

\"\"Le congr\u00e8s international Green Food Tech 2023 s’est tenu les 18 et 19 mai<\/strong> derniers au Pavillon Sherbrooke de l’Universit\u00e9 du Qu\u00e9bec \u00e0 Montr\u00e9al (UQAM).<\/p>\n

Cet \u00e9v\u00e9nement innovant port\u00e9 par l’INAF et son laboratoire international associ\u00e9 le LIAAN<\/a> en \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 sa troisi\u00e8me \u00e9dition et le succ\u00e8s fut au rendez-vous encore une fois!<\/p>\n

Bravo \u00e0 tous celles et ceux qui y ont contribu\u00e9 de pr\u00e8s ou de loin!<\/p>\n

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Transformer le secteur bioalimentaire par une approche multisectorielle<\/strong><\/p>\n

Plus de 150 participant.e.s<\/strong> provenant de divers horizons et continents sont venu.e.s r\u00e9seauter, transmettre le r\u00e9sultat de leurs travaux et faire le plein de nouvelles connaissances en alimentation durable. L’\u00e9v\u00e9nement r\u00e9unissait des acteurs.trices cl\u00e9s du secteur bioalimentaire (recherche, industrie et gouvernement) autour d’enjeux aussi vari\u00e9s qu’importants.<\/p>\n

Comme Green Food Tech \u00e9tait l’h\u00f4te cette ann\u00e9e du Rendez-vous international du GastronomiQc Lab<\/a><\/strong>, nous avons \u00e9galement accueilli des professionel.le.s et \u00e9tudiant.e.s en restauration, tourisme et h\u00f4tellerie.<\/p>\n

Se d\u00e9marquant par sa riche programmation multidisciplinaire, Green Food Tech couvrait une vaste diversit\u00e9 de sujets en alimentation durable : solutions d’avant-garde, d\u00e9couvertes r\u00e9centes et pistes prometteuses pour un monde plus vert.\u00a0 Au programme : plus de 30 conf\u00e9rences <\/strong>ainsi que 25 pr\u00e9sentations Flash <\/strong>et pas moins de 47 affiches scientifiques<\/strong>!<\/p>\n

Pour voir le diaporama photo de l’\u00e9v\u00e9nement : https:\/\/youtu.be\/MZg-EyHWl2U<\/a><\/em><\/p>\n

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R\u00e9parties sur deux journ\u00e9es compl\u00e8tes, les pr\u00e9sentations se sont articul\u00e9es autour de six th\u00e8mes principaux :<\/p>\n

Session 1 : Collaboration des parties prenantes pour augmenter la r\u00e9silience des \u00e9cosyst\u00e8mes
\nSession 2 : Alimentation durable en gastronomie (Rendez-vous international du GastronomiQc Lab)
\nSession 3 : R\u00e9duction du gaspillage alimentaire et des d\u00e9chets
\nSession 4 : Avanc\u00e9es en mati\u00e8re de technologies alimentaires vertes
\nSession 5 : \u00c9valuation multicrit\u00e8re de la durabilit\u00e9
\nSession 6 : Transformation des aliments et ingr\u00e9dients \u00e9mergents<\/p>\n

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\nUne vitrine pour l’alimentation responsable<\/strong><\/p>\n

\"\"Les pauses et repas furent l’occasion de savourer des mets et hors-d\u2019\u0153uvre pr\u00e9par\u00e9s de fa\u00e7on locale et \u00e9coresponsable par le traiteur Bocobistro<\/a>, s\u00e9lectionn\u00e9 pour son approche environnementale hors pair. Les repas furent servis dans des bocaux en verre r\u00e9utilisables : un concept ing\u00e9nieux!<\/p>\n

\"\"Les participant.e.s eurent \u00e9galement la chance de d\u00e9guster des biscuits aux t\u00e9n\u00e9brions meuniers, gracieuset\u00e9 de Ribozome<\/a>, entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e dans la production de prot\u00e9ines durables \u00e0 base d’insectes.<\/p>\n

Lieu de maillage rassembleur, Green Food Tech offrait \u00e9galement une occasion privil\u00e9gi\u00e9e de nouer des liens, notamment gr\u00e2ce au cocktail r\u00e9seautage du jeudi soir. Cette activit\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e s’est d\u00e9roul\u00e9e dans une superbe salle de l’H\u00f4tel de l’ITHQ<\/a>. De savoureuses bouch\u00e9es d’inspiration bor\u00e9ale furent servies, ravissant les papilles des convives. Une soir\u00e9e vibrante qui a favoris\u00e9 les \u00e9changes!<\/p>\n

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Prix Green Food Tech et GastronomiQc Lab<\/strong><\/p>\n

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Une c\u00e9r\u00e9monie de remise des prix visant \u00e0 r\u00e9compenser les meilleures pr\u00e9sentations \u00e9tudiantes a clos la journ\u00e9e de vendredi.<\/p>\n

La qualit\u00e9 de toutes les pr\u00e9sentations a beaucoup impressionn\u00e9 les juges. Bravo \u00e0 toutes et \u00e0 tous pour votre excellent travail!<\/p>\n

Voici le nom des \u00e9tudiant.e.s qui se sont particuli\u00e8rement d\u00e9marqu\u00e9.e.s lors du concours:<\/p>\n