La chimie, la microbiologie et les technologies alimentaires se conjuguent pour faire avancer les connaissances sur des composés alimentaires de grande valeur pour la santé humaine.
À l'INAF, on étudie l'effet des ingrédients bioactifs et des aliments santé sur la santé à toutes les étapes de la vie, notamment sur la prévention des maladies chroniques et les désordres liés au vieillissement.
Dans ces domaines, l'INAF mène des travaux multidisciplinaires avant-gardistes à la frontière entre les sciences et génie, les sciences de la santé et les sciences sociales.
