Produits et coproduits marins

Groupe d'intérêt
PRODUITS ET COPRODUITS MARINS


Les applications possibles de cette biomasse riche et abondante vont du potentiel antimicrobien pour l’alimentation (peptides issus de coproduits du crabe des neiges) à la modulation de la réponse glycémique (dérivés bioactifs d’algues brunes).

Une mer de
composés d'intérêt


Les pêches, l’aquaculture et la transformation des produits de la mer représentent un secteur économique d’importance au Québec. Cette ressource et les coproduits de sa transformation constituent un immense réservoir de composés d’intérêt pour le développement d’ingrédients et d’aliments fonctionnels. Les travaux réalisés par l’INAF et ses partenaires dans ce secteur vont de la caractérisation des biomolécules actives à la validation de leurs effets sur la santé par le biais d’études nutritionnelles cliniques. C’est grâce à des procédés de production durables que de nombreux extraits marins peuvent être évalués pour démontrer leur potentiel pour la santé humaine et ainsi trouver des applications possibles dans les domaines de la production d’aliments, de la nutrition, de la pharmacologie, ou de la cosmétologie.

Quelques exemples
de projets


De la mer à l'assiette avec les algues du Saint-Laurent

Les algues alimentaires et la santé : des biomarqueurs de qualité pour soutenir l’acceptabilité des consommateurs

Objectif : Étudier la perception et la consommation d’algues québécoises

Le projet vise à étudier les algues québécoise, en appuyant de manière scientifique leurs bénéfices pour la santé, ainsi que leur acceptabilité auprès des consommateurs.

En savoir plus – Projet CuisiAlg

Projet Neuronalg

L’objectif du Projet Neuronalg est d’identifier de nouvelles biomolécules contenues dans les algues ayant un impact bénéfique sur le cerveau, l’inflammation et le microbiote intestinal. Les travaux en cours visent à améliorer les procédés d’extraction de ces molécules et à démontrer les effets sur la santé.

Les projets réunissent des académiques et des industriels français et québécois (Université Laval, Université de Bordeaux, Université La Rochelle, Merinov).

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Procédé d'extraction écoresponsable

Effects of high hydrostatic pressure and polysaccharidases on the extraction of antioxidant compounds from red macroalgae, Palmaria palmata and Solieria chordalis

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Procédé de fractionnement sélectif

How charge and triple size-selective membrane separation of peptides from salmon protein hydrolysate orientate their biological response on glucose uptake

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Valorisation des coproduits de la transformation des biomasses marines

Valorisation de coproduit de la transformation d’algues brunes comme prébiotiques

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Récupération et valorisation d’ingrédients d’intérêt contenus dans l’eau de cuisson de homards.

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Projet Tininnimiutait - Sentinelle Nord

Évaluer le potentiel des aliments marins locaux accessibles depuis le littoral pour accroître la sécurité alimentaire et la souveraineté au Nunavik.

L’objectif général du projet est d’évaluer le potentiel des aliments locaux pour augmenter la sécurité alimentaire au Nunavik.

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Chercheuses et chercheurs


Liste à venir


Entités, structures et chaires


Au fil de son évolution, l’INAF a développé et soutenu la croissance de plusieurs entités et structures de recherche.